【图文】布鲁姆面包的做法大全,怎么做如何做好吃

作者: 发布时间: 2014-03-18 21:17 来源:转载网络

此包是英式面包的入门级面包,学好了它就可以尝试其它种类的英式面包了。

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食材明细

高筋面粉500克

10克

酵母7克

冷水320克

橄榄油40克

油(整形用)适量

面粉(整形用)适量

制作步骤

1. 将面粉倒入大盆中,加盐与酵母,分别各放在两侧,不能混到一起。再加入酵母及冷水、橄榄油。

2. 合成面团

3. 室温发酵至两倍大。拿出用手背按压,排出气泡。

4. 先一手按住面团,另一只手向上拉扯面团,往下叠,再左右叠,最后再从上至下叠好,整形。

5. 再次发酵至两倍大,拿出上面喷清水,洒一些面粉,切几刀,不要切断

6. 烤箱预热220度,中层上下火,烤25分,再调到200度,烤10分即可。

布鲁姆面包做法小贴士

1.盐与酵母不能放在一起,盐会抑制酵母菌。

2.酵母在冷水中可以缓慢生长,因此用冷水效果更好。

3.待烤好后,用手敲敲面包皮,发出中空的声音,就说明熟了。

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