草莓巴伐露

作者: 发布时间: 2014-06-20 10:22 来源:转载网络

1、蛋黄先与10克糖混合,打蛋器打匀

2、牛奶放奶锅中小火加热,快要沸腾时关火。然后缓缓倒入蛋黄液中,边倒边快速搅拌,防止蛋黄遇热凝结

3、混合物重新倒入奶锅中小火加热,不断搅拌,一直到质地变的浓稠,能在勺子表面挂上薄薄的一层即可,然后关火

4、再将草莓酱倒入奶锅的混合液中,稍微拌匀。吉利丁事先用冷水泡软,沥干水分后,放入上一步的混合液中搅拌至融化

5、混合物隔着冰水搅拌,等到它变冷,然后质地变得粘稠

6、淡奶油加10克糖用电动打蛋器打发到出现纹路的状态,然后舀一小勺倒入上一步的混合物中,用刮刀拌匀,再将剩下的淡奶油全部倒入,翻拌均匀,使淡奶油与草莓蛋奶浆完全混合

7、模具冷水沾湿后,倒入上一步的巴伐露糊,然后进冰箱冷藏4小时以上凝固即可

8、切开的样子

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