女王、总统这样拿高脚杯,有错吗?

作者: 发布时间: 2014-06-20 09:51 来源:转载网络

饮用葡萄酒的时候,我们应该如何持杯呢?在给出答案之前,我们先来看一组图片:

图1. 美国总统奥巴马及其夫人在饮用红葡萄酒  
  图2. 伊丽莎白女王二世在饮用澳大利亚白葡萄酒  
  图3. 美国总统奥巴马和法国总统弗朗索瓦•奥朗德在白宫国宴上饮用白葡萄酒  
  图4. 美国前国务卿希拉里·克林顿在饮用葡萄酒  
  图5. 凯特王妃在新西兰饮用红葡萄酒  
  纵观前面4张图,葡萄酒专家们估计会大皱眉头:葡萄酒杯不是这么拿的!唯有第5张图能让他们稍感安慰:终于拿对杯子了!   那么,女王二世、奥巴马总统、弗朗索瓦总统以及希拉里的持杯方式与凯特王妃的有什么不同呢?   从持杯方式来看,他们最大的不同,就在于前面4位都是拿酒杯的杯身,而凯特王妃拿的是酒杯的杯梗!这其中,有什么玄妙之处呢?  
  首先要从高脚杯的设计说起。高脚杯之所以带有细而长的杯梗,就是为了方便饮酒者拿杯,防止手部接触到杯身,把手的温度传递给酒液,提高酒的温度,影响酒的香气和口感。而高脚杯的杯身之所以偏圆、偏大,是为了扩大酒液的表面积,让酒液可以更充分地与氧气进行接触,发展出更丰富的香气。此外,高脚杯的杯口之所以略有收缩,是为了让香气可以聚集在杯口处,方便闻香。   因此,从专业的角度来看,品鉴葡萄酒的时候,应该手持酒杯的杯梗,而不是它的杯身,这样才能完美体验葡萄酒的种种微妙之处。   不过,在日常生活中,我们大多是在喝酒而不是品酒,因而很多人都会忽略正确的持杯方法,尤其是喝得兴起的时候,难免会忘记种种品酒规范。以上图片中的女王、总统和国务卿并不是不知道如何持杯,他们只是把注意力放在其他的方面了,因而没有注意细节的品酒问题。比如,在第1张图中,美国第一夫人米歇尔的持杯方式是错的,但是在别的场合,她的持杯姿势又十分完美,正如下图所示:  
 

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